Cosa vuol dire biologico?

 

La parola BIO  deriva dal greco “BIOS” cioè “vita“.

Quando sulle etichette degli alimenti si trova questa dicitura significa che sono ottenuti con tecniche tradizionali e/o rispettose per la natura. Viene dunque eliminato l’uso di ogni tipo di sostanze chimiche come anti-parassiti, coloranti, conservanti ecc.

Per tutelare le produzioni agro-alimentari tipiche di alcuni territori, legate alla cultura e alla storia del prodotto stesso, la legislazione italiana ed europea hanno introdotto delle norme:

• IGP : Indicazione Geografica Protetta. 

• DOP : Denominazione di Origine Protetta.

 Esse hanno a che fare con l’origine (intesa come territorio nativo) dell’ alimento e lo rendono unico e riconoscibile rispetto ad altri prodotti dello stesso genere. Il cibo prima di arrivare sulle nostre tavole fa un percorso chiamato “FILATURA“, più essa è breve (filatura corta) migliore è la qualità; spesso per indicare un tragitto molto breve (< 1 km) si usa l’espressione KM 0.

La maggior parte dei prodotti è, però, soggetta a trattamenti da parte delle industrie, che permettono una grande e varia quantità di alimenti anche fuori stagione. Ma una sana alimentazione prevede che si rispetti la stagionalità dell’ alimento; bisogna però che gli alimenti freschi siano consumati in tempi brevi altrimenti si rovinano.

Importantissima, per gli alimenti, è l’etichetta. Essa serve per riconoscere le caratteristiche del prodotto:

1.  DENOMINAZIONE: nome.

2. INGREDIENTI: elencati in ordine di quantità.

3. INFORMAZIONE NUTRIZIONALE: segnala la quantità di calorie e nutrienti.

4. QUANTITÀ: peso o volume.

5. SCADENZA.

6. CONSERVAZIONE: temperatura, umidità e luce a cui deve essere sottoposto. 

7. NOME DEL PRODUTTORE. 

8. LUOGO E MODALITÀ DI PRODUZIONE. 

Il 16 Dicembre 2016 la NORMATIVA EUROPEA SULLE ETICHETTE NUTRIZIONALI entra in vigore anche in Italia. L’obbligo riguarda gli alimenti prodotti industrialmente.